quepueden restablecer las características del queso original elaborado con leche sin pasteurizar (Golić et al., 2013; Terzić-Vidojević et al., 2015). Por lo anterior, el objetivo de este tra-bajo fue aislar bacterias ácido lácticas de leche y queso crema elaborado en Pijijiapan al sur de México y evaluar su efecto
LaPeral es una quesería artesana de carácter familiar fundada en 1923 que viene elaborando artesanalmente desde entonces el Queso La Peral -con leche de vaca- y el Peralzola -con leche de oveja-, ambos quesos azulados, con moho noble, y madurados en una bodega natural, situada bajo la propia quesería. Elaboradoscon leche de las vacas autóctonas, alimentadas de pastos de la comunidad autónoma, Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queso Tetilla son quesos con D.O.P. de Galicia, que
Franciaposee muchos tipos de quesos, sin embargo, son típicos de Francia: el Roquefort, elaborado con leche de oveja Lacaune. El Camembert, fabricado con leche de vaca
Leerdammeres un queso Holandés semi-curado elaborado con leche de vaca. Posee una textura cremosa y tiene una apariencia y un sabor muy similar al emmental, pero algo más redondo en el paladar. Tiene un ligero sabor dulce y con toques de nuez que llega a ser más pronunciado con la edad. El nombre de Leerdammer es una marca registrada;
Hayvarios tipos diferentes de cuajo animal utilizados en la fabricación del queso. El cuajo obtenido de un ternero se utiliza generalmente en los quesos elaborados con leche de vaca. Quesos de cabra se realizan utilizando el cuajo de un cabrito y el cuajo de cordero se utiliza en los quesos elaborados con leche de oveja. En estos días se
JFSqueso fresco de La Nucia. Se trata de una variedad de queso originaria de La Nucia. Protegido con una marca de calidad desde dicimbre de 2008, este queso está elaborado con leche de cabra y vaca. obFJqvg.
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    • queso elaborado con leche de vaca de normandía