Peromás allá del platillo, se trata de un pescado que en México se compra seco y se prepara a la vizcaína. Si no conoces mucho sobre el bacalao, te contamos sus tipos y trucos para cocinarlo. Comencemos por el inicio: el bacalao es un pez de cuerpo largo y piel verde olivo, que mide alrededor de un metro de largo y pesa cerca de 20 kilos.

Calentarel horno a 200º C. Pelar las patatas y la cebolla y cortar la patata en rodajas de unos 4-5 mm de grueso, calculando, por ejemplo, cuatro rodajas por persona. Cortar la cebolla en laminas más finas y lo más uniformes posibles. Poner en la bandeja del horno un poco de aceite de oliva virgen extra y encima las rodajas de patata, sal y

Estareceta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.

Truco1. Sí, todos los pescados huelen, y también el salado. Pero hay diferencias, para empezar un bacalao en óptimas condiciones tiene un olor fuerte y a salmuera. Nada de aroma a moho, fermentación o vinagre, si tiene alguno de estos tres es mejor que lo deseches.

Encuanto a la verdura, siguen triunfando las hortalizas de temporada, con precios similares a semanas anteriores. El repollo está a 1,68 euros el kilo, la coliflor a

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a cuanto esta el kilo de bacalao